2004年4月にリリースした初リーダー作『デギュスタシオン・ア・ジャズ』を41曲→30曲にダウンサイジング。曲間にブランクを多めに取り、曲順を変え、より一皿をじっくりと堪能できるようになったディレクターズ・カット完全版。巨匠・荒木経惟撮り下ろし菊地成孔@歌舞伎町仕様ジャケ!さらに2004年5月23日青山CAYでの「菊地成孔quintet live dubによる最新実況録音部分」を新たに収録。さらに本人による全曲解説ライナーノーツ入り!
※本作品はWEBオンラインショッピングでの限定アルバム。

	Song title	Music/Words	Time	iTunes	Try
1	カヒミ・カリィのナレーションによるデギュスタシオン・コース開始の挨拶	菊地成孔	0:02:14
2	アルト・サックス、ウッド・ベース、ドラムス、ハープによる無調クールジャズ風	菊地成孔	0:01:20
3	アルト・サックス、ウッド・ベース、ドラムス、ハープによる無調クールジャズ風	菊地成孔	0:00:50
4	複数のブレイク・ビーツと電子オルガンによるヒップ・ホップ風、ソプラノ・サックス添え	菊地成孔	0:01:27
5	キューバ産テナー・サックスと複数のブレイク・ビーツと パーカッションにハイハットを効かせたロティDCPRG風	菊地成孔	0:01:35
6	電化されたウッド・ベースとテナー・サックスにSEを添えて	菊地成孔	0:01:01
7	エリザベス・テーラー(カルテット)	菊地成孔	0:00:55
8	エリザベス・テーラー(トリオ)	菊地成孔	0:00:56
9	ウッドベースをフューチュアしたストリングス・ダブル・カルテットによるトーン・クラスター、 中南米文学風	菊地成孔	0:01:42
10	プリペアード・アコースティック・ギターとアルト・サックスによる無調ヴォサ・ノヴァ、ストリングス・クラウス・オガーマン・ソース	菊地成孔	0:02:05
11	カヒミ・カリィの歌唱による「色彩のサンバ」	菊地成孔	0:02:20
12	人工ヴィブラフォンとドラムセットによる硬い鉱水	菊地成孔	0:00:52
13	ダブル・ストリングス・カルテットとテナー・サックスによる Fマイナーのブルーズ・トーン・クラスター仕上げ	菊地成孔	0:01:20
14	菊地成孔クインテット・ライブ・ダブのステージ実況(新宿ピットイン)による 「ユー・ドント・ノー・ホワット・ラヴ・イズ」	Done Raye & Gene De Paul	0:04:13
15	蘭　(映画「10ミニッツ・オールダー」より。ルセットを変えて)	菊地成孔	0:01:14
16	真珠　(映画「10ミニッツ・オールダー」より。ルセットを変えて)	菊地成孔	0:01:45
17	ハン・トンヒョンのナレーションによる朝鮮風赤ワイン	菊地成孔	0:01:21
18	ピアノ、ウッドベース、ドラムス、トランペット、フルート、フレンチ・ホルン、チューバ、テナー・サックス、トロンボーンによるチャールズ・ミンガス風「カズコ・マツオ」	菊地成孔	0:00:59
19	ピアノトリオに9人のブラス・セクションを乗せた無調チャールズ・ミンガス風	菊地成孔	0:01:32
20	パイオニア CD-Jの操作によるピアノ・ソロ、UAのタイトルコール添え	菊地成孔	0:01:24
21	菊地成孔の歌唱による「ザ・クリスマス・ソング」	Mel Torme & Robert Wells	0:02:36
22	菊地成孔クインテット・ライブ・ダブのステージ実況(新宿ピットイン)による「エリザベス・テーラー」	菊地成孔	0:02:38
23	フェンダー・ローズとサンプリング・タブラによるステレオ聴覚テスト風	菊地成孔	0:01:29
24	ジャンプカットしたソプラノ・サックス・ソロ、大森百恵のタイトルコール添え	菊地成孔	0:01:44
25	UAの歌唱による「マネージャングルのジャンヌ・ダルク」	菊地成孔	0:04:05
26	菊地成孔クインテット・ライブ・ダブのデビューステージ (六本木 Stb139 スイートベイジル) に於けるアナウンス&アプローズ	菊地成孔	0:00:49
27	菊地成孔クインテット・ライブ・ダブによる「イズファハン」	Duke Ellington &Billy Strayhorn	0:05:54
28	大和田俊之のアナウンスによるデギュスタシオン・コース終了の挨拶	菊地成孔	0:01:34
29	菊地成孔クインテット・ライブ・ダブによる最新実況録音 (intoxicate vol.11) 部分	菊地成孔	0:01:48
30	菊地成孔の歌唱による「ラス・メイヤー、聞いてくれ」	菊地成孔	0:02:43